茴香蚕豆的做法 原料 蚕豆500克，盐7克，茴香6克，桂皮6克。 制法 1、将蚕豆放清水盆中泡4小时以上（最好泡一夜），见豆涨发，取出控水。 2、锅架火上，加入清水1000克左右（以没过豆面为准），下入蚕豆，旺火烧开，不断搅动，沸煮15分钟左右，一次放入茴香、桂皮和盐，搅匀，烧开改用中、小火焖煮1-1.5小时，煮至豆酥入味为止。 3、如发现水干，部分蚕豆未酥时，可以加适量水续煮，至全部成熟，捞出食用。 ≮美食特色≯ 酥软清鲜，香味浓厚。
