[原料]
鸡胸肉(或鸡腿肉) 1/2斤 火腿 20片(约3两) 绿花椰 适量
调味料Ａ：盐 1大匙 米酒 1大匙 葱段、姜片 各少许
调味料Ｂ：太白粉 1小匙 水 2小匙
[制作]
(1)将调味料Ａ均匀涂抹在鸡肉上，腌1小时。
(2)把鸡放入蒸锅内，用大火蒸15～20分钟，鸡肉一熟就可取出。蒸鸡的汤汁可以倒出留用。
(3)等鸡放凉时去骨，用刀将鸡肉片成一片片。
(4)准备一个大盘子，一块鸡肉夹一片火腿的顺序排在盘上。
(5)将刚才蒸鸡剩下的汤汁1杯(先尝尝看，若不够咸可再加少许盐)烧开，以调味料Ｂ芶芡淋在鸡肉上，并用炒熟的绿花椰围边。
