基本特点 四川风味菜,成菜色泽深红,鸡翅香嫩,味咸鲜辣
基本材料 鸡翅250克，猪板油75克，豆瓣30克，鸡蛋2个，
特点：四川风味菜,成菜色泽深红,鸡翅香嫩,味咸鲜辣
用料： 鸡翅250克，猪板油75克，豆瓣30克，鸡蛋2个，
干豆粉40克，花生油50克，清汤150克。
做法：将鸡翅用精盐，料酒，胡椒面码匀，鸡蛋，干豆粉调成
糊，将鸡翅拌匀，板油去皮成粒，用热油炒熟。将鸡翅放
入油锅中炸至金黄色捞出。将豆瓣炒出红色加汤稍煮后，
放入油丁，姜，蒜，葱加酱油，料酒，白糖烧透入味，加
味精装盘即可。
